大玫瑰馒头

中筋面粉300克，加入1.5克酵母、15克细砂糖，130克温水，0.5克红丝绒液，入厨师机用和面程序和面3档8分钟至表面光滑；

面团出缸后揉圆，不用发酵

直接用擀面杖将面团擀平，大概是1毫米厚度的大薄片

用圆形模具在面皮上压出圆形，我这个模具是4.5厘米直径的，有4厘米的也可以，注意要按压到底

将多余的面片扯掉，这里的关键就是前面按压圆形的时候一定要将圆形面片和大面片分离开

左边是扯出来的边角料，稍微揉搓整形后又可以继续擀压成大薄片，然后继续按压出圆形的面皮。我这里用的4.5厘米直径的模具，最后大概是八十多个小圆形

压出来的小圆片最好用擀面杖再擀薄一点，图片上方的是擀压过的，下面没有。薄一点的面皮在后面做花瓣的才更逼真。为了后续操作一步到位，建议所有的小圆片一次性擀压好，表面可以撒一些面粉防粘，同时盖上保鲜膜，避免天热干燥时表面干裂

用小圆片做玫瑰花馒头有两种方法。这是最简单的一种，先将六个圆形的馒头片叠置摆放，中间用一根筷子按压一下。注意间隔大一点（每一片最多盖到上一片一半位置），避免花瓣太密。

从下往上卷起

卷好之后沿着筷子按压的位置，用刀将卷好的面皮一分为二，这就是两朵小玫瑰花馒头了，方法最简单，但是缺点就是玫瑰花比较小。

这是第二种方法，工序多一点但是玫瑰花更逼真。首先将一张小圆片卷起，这是花芯。

然后再一片一片的将花芯包起来。注意高低错落，而且每一片尽量错开，这样才好看。

这是外层的花瓣，先将一侧稍微卷一下，这样花瓣才有绽放的感觉

每个人对这个玫瑰花的造型和大小有不同要求，这个也决定了玫瑰花的大小。我喜欢看起来绽放得大一点的玫瑰，所以每朵玫瑰花用了差不多15瓣花瓣，其中内圈8瓣，外侧花瓣微弯的7瓣左右。

玫瑰花组装好后稍微捏紧，底部剪掉（切掉也行）

将玫瑰花馒头的花瓣稍微整理一下，就和整理真的玫瑰一样，让外面的花瓣再打开一点，总之做成自己最喜欢的造型和角度，然后放到蒸笼纸上

放到蒸笼里，加盖自然发酵至2倍大。今天室温30度，发酵了将近40分钟

发酵好的馒头明显增大了很多

冷水入锅，大火烧开10分钟，再关火焖3分钟就可以了，开盖有惊喜，居然没有变色没有变形，太漂亮了。

出锅出锅，是不是感觉花团锦簇，还满逼真的？

因为是造型馒头，所以说说还可以提高的地方：1、色素用了3滴约0.5克，可以减少到0.3克，过于艳丽了；2、面皮还是要尽量擀薄一点，特别是小玫瑰，不然就不像花瓣（也有可能是因为小玫瑰是最先做的，发酵太久了）。但总体来说，第一次花型馒头做成这样，很满足很满足了！

还有，玫瑰花瓣最好一次性组装成型。最后剩的几个花瓣，我加到了盛开得不够的玫瑰上，结果因为后面加的已经发酵，组装时又没有捏紧，导致成型效果不好，花瓣还有一些鼓泡了。再注意一些细节，可以做得更好看哦。