食材:芦笋180g,口蘑200g,黄油30g,蒜头2瓣
前期准备 ①口蘑洗净去蒂,芦笋洗净去皮,切小段; ②蒜头切成蒜末;
水开后加1勺盐,少许油,放入芦笋,焯水2分钟,捞出滤干水分;
1⃣️热锅放少许油,放入口蘑,煎1分钟,待水分煎出后,翻面,盛出切片备用; 2⃣️锅中放入蒜末,黄油,待黄油融化后,放入芦笋,口蘑炒1分钟; 3⃣️加1勺生抽,半勺蚝油,少许黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
1. 芦笋里含有草酸,也是需要焯水后食用的; 2. 挑选芦笋尽量选嫩的,煮之前削皮,吃起来口感更好,; 3. 嫩的芦笋有2个特征: ①头上花苞是紧闭状态就是嫩的,开花的就是老芦笋; ②梗上面的三角形,正三角形就比较嫩,长而尖的就比较老。