榛蘑意面酱

干榛蘑，在水里快速清洗泥沙，这一步一定要快，尽量减少榛蘑味道丢失。

放少量矿泉水浸泡。

然后把榛蘑挤出水，挤出来的汁水留着。 这是为了成酱味道更加浓郁。

泡蘑菇的头道水留着，沉淀，取上层没有沙子的留用。

清洗榛蘑。 准备三个盆子，榛蘑一朵一朵搓洗，千万不要泡在水里洗，那样会丢失味道。

这样洗过之后，再快速透几次水，把蘑菇里面的渣子洗干净。 再挤干水分。

准备大蒜一头。

大蒜切碎，用水冲洗，洗去大蒜粘液，如果大蒜不洗下锅炒，容易粘锅，起坨，发苦。

把挤干的松蘑切碎。

锅里放橄榄油，洗过的大蒜碎。

大蒜炒香后，放榛蘑碎炒。

把泡榛蘑的水取上层干净的，倒进锅里一起熬干水分。

放少量盐巴。 要不停铲锅，容易巴锅。 发觉这种做法，油温升起之后，油会爆，下次不放油，先把榛蘑的水收干，铲出来再放油炒。

因为一直铲太累，想到用烤箱85°烤去水分，效果不好。

又用小美，95°反转速度2，熬煮，去掉水分，具体时间自己看情况。

这是做好的榛蘑酱意面。

味道非常不错。 这个做法，简单，又能消耗掉家里的干蘑菇，不一定非要松露，别的蘑菇，味道浓郁，一样。 这样做好的蘑菇酱，味道纯正，便于搭配意面。