香酥千层饼

400克中筋面粉，4克盐，约240克40度的温水入厨师机，3档5分钟和面均匀

面团均匀分为3团（每个约210克），稍微整形后放入发酵箱，底部和表面涂抹花生油后醒发2小时

这是醒发2个半小时的效果，面团已经很软了

65克花生油、3-4克盐和48克低筋面粉拌匀成油酥，类似酸奶的浓稠度

醒发好的面团很柔韧，擀成大的长方形，涂抹油酥，撒上葱末

在面皮的两侧各切4刀，每个间隔基本一致

从最右侧开始，上方的面皮往下叠，下方的面片往上叠盖住上方的面皮

折好的方形往左边叠

然后继续第二个区域，同样操作

以此类推，一直到最后的面皮盖住折过来的面皮，醒发10分钟

也可以讲面皮擀成比较长的长方形

将正方形的面皮上下都往中间叠，然后从左到右卷起来，最后两边捏紧

醒发好的面团前后擀压成约10寸大小（比锅的尺寸小一点）

尽量擀圆一点，然后放到小的垫板上，准备下锅

起锅热油，放入千层饼小火香煎

至两面略微金黄就可以了

香煎好的千层饼取出稍微放凉

切成合适的三角

可以装盘，也可以直接抓起来吃

虽然达不到千层的程度，但是细细一数，十几二十层还是有的，味道很好，家里常备。