土豆牛肉小方包

土豆去皮洗净切小丁，喷少许油撒少许现磨海盐，烤箱180度15分钟左右烤熟后冷却备用； 卤牛肉切丁，

芝士片切小块加入，烤好的土豆、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，油泼辣子适量，

拌匀备用

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面； PS:新手请记得预留液体的量调整。 6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，

加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出整理，面温在26度左右。

放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵至2.5倍左右。

分割，80克左右/个面团；

滚圆，松弛20分钟左右

取一个松弛好的面团拍扁或者擀开

翻面，50克左右馅料

熏鸡肉馅可同样操作

面团提起对角捏合好

接口捏紧

表面喷水后滚上白芝麻，等距摆进烤盘

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右，表面割口

海氏sp50烤箱，上205下180，烘烤13分钟左右；

艾瑞斯ac90烤箱同温度设置

高比克e9烤箱同温度设置出炉，震盘脱模冷却；