炒糖色

锅内放入少许油，适量糖（大约油的2倍），开中火搅拌让冰糖融化，变成乳白色（可挂霜），逐渐变微黄，转小火，继续炒成浅枣红色，关火用余温继续炒成枣红色加开水，开大火继续炒1分钟左右即可。

温馨提示： 冰糖：开水=1：1。 切记：油一点点就好。