皮蛋瘦肉粥

大米淘洗干净，放冰箱冷冻一晚上。冷冻过的大米容易煮开。一定要用袋子装起来放到冰箱，用盆的话，大米会粘到盆上。我这是冷冻过一晚上的大米。冷冻过的大米超级容易熟，小心煮的太烂。

瘦肉切成细丝（我直接买的瘦肉丝），半冷冻的瘦肉会好切一些。加入料酒（我用的柠檬汁），生抽，鸡精，胡椒粉，花椒粉，耗油，淀粉，腌制。

火腿肠，皮蛋（我用的是变蛋）切丁。

锅内加水，水开，放入大米煮，水量多少自己掌握，一定得比蒸米饭的水量多。

腌制好的瘦肉，用热水过一下，除去浮沫，凉水淘洗干净。 待大米煮至浓稠时，调小火，加入火腿丁，皮蛋丁，瘦肉丝，小火煮，一定要不停的搅拌，以免糊底。 若是粥太过于浓稠，可以加一些开水。

煮大概3分钟，加入小葱花，盐，适量调料，根据个人口味添加。

皮蛋瘦肉粥做好了。就是好喝！