胡萝卜果蔬戚风蛋糕

烤箱上下火120° 烤10分钟，晾凉后可去皮。

烤好的核桃去皮掰碎，红枣剪成小粒

胡萝卜擦细丝，烤箱上下火120°烤15分钟，用筷子翻拌后再烤15分钟，脱去多余水分。

分离蛋白蛋黄，蛋白需放到无油无水的容器中备用。将玉米油、牛奶、蛋黄放一起搅拌均匀。

加入过筛后的玉米淀粉，低筋面粉，Z字手法搅拌均匀。

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。

蛋白打至硬性发泡（小尖角）

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入剩余蛋白中继续混合均匀。加入胡萝卜丝和果仁翻拌，倒入8寸戚风蛋糕模具。注意手法，避免消泡。

烤箱提前预热10分钟，上下火130°烤50分钟，转150°再烤20分钟。倒扣晾凉脱模。