酒鬼牛肉

牛腱子肉1-2个入冷水锅、加姜片、花椒、料酒煮开拂去泡沫后捞起；

飞水过的腱子肉用老卤汁（可以直接买卤水汁按1份卤水汁、5份水的比例）大火烧开后转中小火焖煮半小时，加盖再焖2小时方便入味

放凉的卤腱子肉切片备用

起锅热油，放入切好的牛肉片炒至微微发黄

放入适量糖、辣椒段、孜然粉、五香粉、酒鬼花生、葱段炒匀

可以加一个切段的辣椒，调味也提色

家常做法，而且一个腱子肉有大有小，各种配料就不好说具体份量了，总之常做菜的都懂。这次只是为了记录不一样的牛肉的做法，比起卤牛肉，多了一份爆炒后的焦香，搭配酒鬼花生还有各种调味料，有点香，有点辣，空吃也不错，下酒正正好。