农家刀切粗粮馒头

200克红薯面粉，300克小麦面粉，5克酵母粉，搅拌在一起，加入约260-270克的清水，搅拌成棉絮状。清水少量多次慢慢倒入面粉中，边搅拌，边倒入，直至搅拌成棉絮状为止。然后用厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至面团膨胀变大，面团里面有蜂窝状的窟窿眼，说明面团已发酵好。

发酵好的面团，再次让厨师机揉面，这一次揉面主要是排气，把面团中的空气，通过多次揉面，把空气排出，以防在蒸的过程中，馍头表面不光滑，会凹凸不平。面团揉好，擀成一张大饼，然后从一边卷起来，卷的时候要卷紧。也可以直接揉成长条状。两种方法都可以。

然后用刀切成大小均匀的馍头坯。馍头坯的大小长短自己定。切好，盖保鲜馍，二次醒发至膨胀变大即可。

水开入锅，蒸15分钟左右，焖3分钟即可出锅。

蓬松暄软，一股轻香的地瓜面粉和浓郁的小麦面粉味道的巧妙结合，真的会勾起食欲感。

沾上带着油辣子的霉豆腐(豆腐乳)，哇！小时候的味道有了。赶紧寻找一下小时候的味道吧！