双椒加拿大红鱼

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！

食材如图所示。

处理掉鱼鳍，鱼鳃和内脏保持鱼身完整，鱼身正反面划几道口，方便入味。

柠檬切片、姜切末、葱切段、小米辣和泡椒切碎、蒜切末备用。

红鱼加上姜片、葱、柠檬、少许盐、料酒腌制入味。

起锅烧油，蒜末爆香加入泡椒末大火翻炒均匀加入耗油和盐。

炒好的泡椒酱浇在红鱼身上。

另起锅烧油，姜末爆香加入小米辣末翻炒，再加入豆瓣酱调味。

炒好的小米辣酱浇在红鱼身上。

双椒红鱼放入蒸锅大火蒸10分钟取出，撒些葱花浇上热油完成。