虾酱蒸牛小肠

牛小肠用陈醋、盐、淀粉洗净，用姜葱水浸泡三小时，洗净控干水份，剪掉多余的肥油（但也不要剪得太干净，带点油脂好吃）

剪完是这样

把牛小肠切成大拇指长度的一节节

用厨房纸擦干水份，一张纸肯定擦不干，要多擦几张纸，不要让牛小肠还有其他水份，才能完全吸收配料的味道

加虾酱、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、米酒

拌匀

再加花生油拌匀，腌制半小时

均匀的铺开在盘子上（尽量不要重叠，一个盘子蒸不下哪怕多蒸两盘也行）

铺上姜丝、葱段

水开后放进去大火蒸4-5分钟，不要时间长了，口感会老

蒸好后取出，跟着一起蒸的葱段可以夹掉不要，也可以留着跟牛小肠一起吃很香，两种我都试过，不错

吃的时候连着姜丝、葱一起吃，口感更好，快来试试吧☺️