炝炒黄豆芽｜减脂下饭菜

黄豆芽洗净，沥干水分备用。

蒜瓣拍扁切碎、姜切末、小米椒整根洗净划口，青椒切丝（可选）、香菜、香葱洗净切成长段备用。

锅烧热不放油，放入黄豆芽干煸一分钟左右，炒至半透明状后盛出备用（先煸去黄豆芽大部分水分和豆腥味儿）。

起锅烧油，放入花椒粒煸香。

花椒粒变色后捞除，放入姜蒜末、小米椒、大葱圈/青椒丝（可选）炒香。

放入黄豆芽快速翻炒均匀，锅边烹入料酒炝炒。

调味放入适量生抽、一点老抽调色、盐、蚝油、一点白糖合味提鲜。

翻炒入味，再放入香菜、香葱段。

快速翻炒10来秒钟，最后锅边再炝入一点香醋取其醋香味儿。

出锅装盘开吃啦！😆😆😆