过油肉拌面 | 拉条子

木耳提前两小时泡好

和面。盐放面粉里搅拌均匀，慢慢加水和面，把面团揉光。放入盆中，盖上保鲜膜醒面

肉切片腌制。白胡椒粉、生抽、老抽、糖、盐、醋、玉米淀粉、食用油

准备配菜。青红椒、洋葱、西红柿切块，木耳，葱丝、姜末、蒜片

面醒好了，切成长条剂子，然后搓成手指头那么粗的长条。盘子刷油，把粗面条盘在盘子里，从中心往周围一圈一圈盘，一边盘一边刷油，不要让面粘在一起。

过油。放比炒菜多的油，冷锅温油，肉片下锅，小火过油。必须小火，不然会糊。过油时间不宜过长，肉刚熟就好。盛出备用

另起锅，放少量油，加点白糖，炒出焦糖色，发黄起泡，然后下过油肉炒糖色。

下葱姜蒜翻炒。下配菜翻炒。 放盐，一勺醋，翻炒均匀。 下水淀粉，勾芡出锅。放一边备用

烧水煮面。 把面条拿出来，两只手捋成稍微细一点的样子。一根面对折，拉伸，对折，拉伸，像拉面那样抻。拉好了放面板上。 统一下锅煮面，煮熟过凉水，装盘。

把过油肉配菜放面上面，完成✅可以放点油泼辣子，更好吃😋