开心果恰巴塔

先做中种面团。把酵母加入水中。

搅拌均匀。

加入高粉。

混合均匀，盖上保鲜膜。

发酵至2倍大，放入冰箱冷藏1晚。

主面团：水+盐+酵母+开心果酱混合均匀，再加入高粉。

搅拌均匀。

加入中种面团。

厨师机混合均匀，分成加入40克的水。

搅打至水完全融合。

取出面团，盖上盖子醒面30分钟。

面垫上喷水，倒出面团。

面团向四面抻拉，注意不要拉破。

撒上开心果。

把面团向中间折叠。

再次折叠。

再折叠一次。

折叠好的面团放入容器发酵。

半小时抱叠一（手上沾水），一共抱叠4次。

抱叠好四次，盖上盖子，冰箱冷藏过夜。

第二天发酵好的样子。

面团表面撒粉。

面板上撒粉。

倒出面团，分割成10份。

用刮板移到烤盘中。

上火230℃，下火200℃烤20分钟左右。

放到晾网上晾凉即可