大师菜谱 | 不放一滴油做东北坛肉

肉选择五花肉，五花三层的最好，如果喜欢吃瘦一点的也可以搭配一块梅花肉。

五花肉洗净，凉水（水要多些完全没过肉）下锅煮，撇去表面浮沫，煮半小时（不要盖锅盖）。

肉晾凉一点，切成见方大块。

葱、姜、蒜和香料，香料不要太多。

用砂锅或者铸铁锅这种密封性比较好的锅，放肉加足量开水，加两种酱料、生抽、盐、葱、姜、蒜和所有香料，开大火煮开锅。

煮开锅后加适量老抽（主要是上色用），转中小火，盖上锅盖煮1个小时。鸡粉最后10分钟再加。

中间大概间隔20分钟打开锅盖看一下，用铲子铲一下锅底，防止黏锅底。中间水少要补加开水，要不会糊。坛肉要浸泡汤要多，加汤一定要加开水。

煮好后的肉在原汤里面，浸泡2个小时以上。我早晨煮的鸡蛋加了进去也好吃。

吃的时候再加热一次即可。

肉煮的很酥软，肥头一点不腻，很入味。配发米饭绝了！