素炒青角瓜

素炒青角瓜 原料：角瓜3斤，大红辣椒1支，蒜头2瓣，鱼露、盐、味精适量。 做法： 1、角瓜削皮时留点薄的皮，切成四等份长条，改刀成菱形，大红辣椒切片，蒜头剁碎备用。 2、热锅加水、盐、油煮开，下角瓜、大红辣椒焯水捞出，过冷水沥干。 3、热锅热油，下蒜头炒香，下角瓜、鱼露、盐、味精快速翻炒均匀起锅装盘即可。