虾仁炒饭

适量隔夜米饭和2个蛋黄，适量盐拌匀

起锅热油，放入米饭小火拌炒。喜欢干一点的就炒久一点，让米饭后在锅里跳动，否则就将米饭炒散就行，不需要太干

炒干水分后，在锅中间放入蛋清拌炒均匀

在锅里中间放少量油，放入适量虾仁炒至变色，再和米饭一起炒匀

放入提前入油盐水焯水的配菜拌炒均匀，比如胡萝卜玉米青豆，或者其中的某几种都可以

全部混合均匀就好，我喜欢在最后加一点生抽，多一点酱香

很家常的做法，但是饱腹且营养全，家中常备。