烫面油饼（油馍馍）｜外酥里软，薄脆多层零失败！

和面盆倒入500g中筋面粉。

加入3g盐🧂、1g食用小苏打混合搅拌均匀。

少量多次加入350g 80℃左右的开水烫面，用筷子边加边搅拌。

搅成面絮絮状。

待面稍凉下来后，再加入20g食用油。

揉搓成光滑的面团，盖好醒面三十分钟以上。

醒好的面团取出放在案板上，撒些干面粉防粘，揉搓均匀。

均分成五个面剂子，揉匀。

取一个面剂子，案板上撒些干面粉抹匀，摁扁。

擀成大圆饼，越薄越好、但注意不要擀破皮， 越薄油饼的分层越多，口感更好哦。

抹一层熟油（四周稍预留一些空间不要抹到边，防止待会卷起来时漏油），均匀撒些花椒面/五香粉、盐、干面粉。

从下往上这样慢慢卷起来，尽量卷紧实一点。

卷好后再从左往右侧👉开始这样卷，盘起来。

卷好收口朝下，放在面卷的最下方捏紧压实了，把剩余的小面团也按此步骤依次卷好，盖上盖子静置松弛十分钟左右。

取一个小面团，摁平、擀成圆饼，薄厚可按个人喜好调整（可冷藏冷冻保存起来，随吃随取哇）！

平底锅内刷少许食用油，保持小火，油热后放入面饼胚。

一面烙至成型后，翻面煎烙另一面。

另一面也成型后再次翻面，继续烙一烙。

两面都煎烙至焦黄上色即可。

出锅啦！趁热吃口感最佳啦啦啦…多多的分层，又香又脆～刚烙出来的饼，如果不马上吃，一定要盖上打湿拧干的笼布保持湿度。😆😆😆