冬瓜炖排骨

准备食材，图片量是翻倍做的

排骨如果块太大，泡水前先斩成小块

提前泡水半个小时到一个小时，去除血水。没时间的话直接清洗后焯水也可以

准备冬瓜，削皮

切成大块后再切成片，不要切太薄，容易煮化🤣

全部切完装盘

准备葱姜蒜八角，家里葱没了，用的洋葱代替

泡完水的排骨再清洗一下，冷水入锅焯水。排骨新鲜焯水不用放东西，不新鲜的话可以适量再加点料酒

大火烧开后再煮几分钟，从中间沸腾的地方捞出排骨，这样很干净不用清洗

看吧，从中间捞出来的排骨不会粘浮沫

热锅冷油，加入料头爆香

料头炒出香味后加入排骨翻炒片刻

沿锅边撒入料酒，烧干料酒后加入生抽和老抽。（喜欢的话可以再加点蚝油或者黄豆酱增加风味，但盐量要适量减少）大火烧开后转小火炖四十分钟

喜欢粉条的话要提前放水里泡软备用，用红薯粉条更好吃

排骨炖到软烂后，加入冬瓜或者自己爱吃的配菜

翻炒均匀，大火烧开，尝尝味道，不够咸的话补点盐

转小火慢炖二十分钟至配菜熟透

即可出锅装盘享用啦

来块排骨，真香！