辣椒炒肉/小炒肉

白木耳泡发，撕块。 蒜压瘪。 青红椒从下往上 切滚刀，不要籽。 肥瘦分开，切片。 瘦肉加酱油，盐 抓拌均匀。

热锅凉油炒肥肉，煸出油脂，有些许焦边。 转小火加瘦肉滑散，变色。盛出。 把炒肉的油重新倒回锅中，加蒜子，辣椒，大火翻炒！！至八成熟！！加盐，白木耳翻炒。 加肉炒。 加酱油，味精。