北京家常炸酱

调味品用量见图。

干黄酱用黄酒解开，加入甜面酱，黄豆酱，少许生抽（依据各家口味）。

四根大葱切大丁，这样不容易糊。

五花肉切丁，肥瘦分开

热锅里倒入100毫升食用油，中小火，先放肥肉丁炸三分钟，后放入瘦肉丁，中小火煸炒，油开始浑浊，后来变清亮时，肉丁边缘焦黄，这时，放入三分之一的葱花，八角和酱。

推炒酱，中小火一般30分钟，有时间可以炒50分钟。

在炒到15分钟时再加入三分之一葱花

最后关火后，再放入剩余的葱花，拌匀，晾凉后就可以装瓶了。