红豆沙油酥烧饼

普通面粉600克、凉水320克、玉米油40克，称入揉面桶

揉成三光面团，盖上盖子醒面10分钟

醒面的时候调一下油酥：普通面粉或低筋粉160克、玉米油120克，搅拌均匀

油酥是比较丝滑的流动状态，非固态

取三分之一面团（320克），擀开成为1毫米厚的大薄片，略修一下边角，使之成为一个标准长方形（切掉的边角扔到剩余的面团里即可）

取三分之一油酥（约90克），抹匀，顶端收口处留一点白

借助刮板，向上卷起来

均匀切分成5-6等份，每份约70克，建议切成梯形，方便一会儿收口

把梯形面卷，往短边方向折下来，捏紧收口

依次捏紧收口，成为一个球形

按扁、擀开成圆形

刚才收口的那一面朝上，取30克馅料包进去，虎口收口

按扁，上下擀开成牛舌状

也可以上下左右往中间折叠来收口、成为长方形

喷一层水雾（旁边放的一堆芝麻是马上要用的）

喷完水雾直接按到芝麻堆里，使饼坯表面沾满芝麻

电饼铛抹厚厚一层玉米油

预热后下入饼坯

用平底锅也可以

注意翻面

酥脆金黄

这一口外皮香酥、馅料沙软，谁懂啊