【夜男饭】韩式海鲜煎饼

韭菜切3cm段；胡萝卜切3cm长细丝；在碗中倒入200ml水和半小勺盐解冻海鲜，解冻后放在筛网上沥水。

面糊：大碗1中倒入低筋面粉、土豆淀粉、盐、砂糖，用搅拌棒混匀；大碗2中倒入冷水和鸡蛋混匀；然后将鸡蛋水倒入大碗1中，用搅拌棒搅拌至无粉感。

将米油和大蒜混合磨碎后加入大碗1混匀。 (此时调整冷水用量至用勺子舀面糊倒下，面糊就会流下的程度)

大碗1中加入韭菜段和胡萝卜丝混匀。(此时还不放入海鲜)

平底锅中倒入2大勺米油中火加热，一边用筷子捞出所有蔬菜一边铺满整个锅底，然后倒入2/3的面糊量，把海鲜倒入剩下1/3面糊的大碗1中混匀，然后倒进平底锅盖在蔬菜上，中火慢煎。

底部煎上色后翻面，沿着锅边再倒入2大勺米油，一边用锅铲压着一边煎。

另一面也煎好后，再次翻面，加入1大勺芝麻油，一边用锅铲压着煎至酥脆；另一面也同样加入芝麻油煎。

两面焦脆后取下放在砧板上，切成适口大小装盘，调理好酱汁即可食用。

原文レシピ参考。 tips： 1.市售的冷冻脱壳混合海鲜直接解冻会有腥臭味，所以用和海水一样的3%盐水解冻较好。 2.一边按压一边煎是使整体酥脆的秘诀。