毛豆炒牛肉

①沸水加盐入毛豆粒煮熟后捞出备用。 ②永佑牛肉饼150g（15%肥）解冻搅拌松散，加入黑胡椒拌匀腌制。小火下牛肉馅慢慢炒散后转中火加一勺白酒去腥并去水气，炒出油脂后加入姜碎、大蒜碎和小米辣碎，炒出蒜香。加一勺盐，两小勺老抽，白胡椒和一点白糖翻炒均匀。 ③加入熟毛豆，2小勺生抽，适量蚝油，翻炒均匀尝咸淡，调整后出锅。

猪肉馅+鸡蛋干版本： ①猪油+猪肉馅煸炒去水汽后，加入姜碎，蒜碎（多点）煸出蒜香 ②加入一勺黄豆酱提味，放入豆干（鸡蛋干）煸香。 ③加入煮好的毛豆，生抽，蚝油，白胡椒，盐调味。