梦龙总结篇～蛋黄版～多口味儿一锅出～两幅模具～含用料总结

6个蛋黄加白砂糖，打发

打发稍有堆叠状就行啦。

1.蛋黄杀菌和乳化： 100克牛奶，小火加热边缘微微冒小泡，慢慢倒入蛋黄液，快速拌匀，然后再倒回锅里，加热到80°，温度降到四五十度的时候，加入4克泡软的吉利丁，拌匀备用。 2.打发淡奶油 500克淡奶油＋50克白砂糖，隔冰（重点）打发。 3.二者混合，电动打蛋器打几下就行了。 （此段没拍图， 详图可见之前方子https://www.xiachufang.com/recipe/107356655/ 第 3到 6步）

拌匀，这个就是万能冰淇淋糊糊啦，直接用就是原味，可加各种果酱（草莓，蓝莓，芒果），可加奥利奥碎，可加薄荷糖浆和巧克力碎碎，可加巧克力酱。

巧克力酱就是50克巧克力隔水融化。

巧克力酱倒入冰淇淋糊糊拌匀

超浓郁的巧克力冰淇淋糊糊

自由组合装入模具，冷冻24小时以上，脱模蘸淋面，淋面是150克黑巧加50克椰子油，隔水融化。

口味多的时候淋面只蘸三分之二，省巧克力，方便区分口味

后一半淋面加上坚果碎，滋味又多了一种

口感浓郁，缺点就是化的快，蘸好淋面放冰箱冷冻几分钟再装袋子。

梦龙自由啦