辣肉浇头冷面（燕子）

材料:0梅花肉500克 盐 1/4勺 冰糖粉25克料酒15克 2 蒜头30克 生姜15克油70克 ➌豆瓣酱30克胡椒粉1/4勺生抽5克老抽20克蚝油5克糖粉25克辣椒油30克步骤: 1.把切好的梅花肉放入大碗中，3克盐，10克糖，15克料酒搅拌均匀，腌制10分钟备用 2.把20克蒜头和15克姜放入主锅，3秒速度6切碎，用刮刀棒辅助刮入锅底，加入油70克，3分钟/温度Varoma/速度1爆香 3.加入郫县酱30克 ，放入生抽5克，老抽20克，蚝油5克，糖25克，再2分钟/varoma/小勺爆香 4.加入腌制好的梅肉，设置8分钟/温度Varoma/反转速度1烹煮(大块肉8分钟，小丁6分钟，根据自己切的肉肉的大小调节时间) 5.最后加入30克辣椒油，15秒反转速度1混合均匀即可

辣肉

炒茭白青椒丝（茭白2~3根切丝） 油15克，放入茭白，放入盐4克，料酒5克，糖5克，生抽5克 4分钟/varoma/反转小勺 放入青椒丝，再设置1分钟/varoma/反转小勺

炒好了

冷面怎么煮 开水烧开，冷面放入，煮开就差不多了，不要煮的太烂，捞出后用纯净水冲，沥干水份，倒点油，拌匀防粘

装盘，放入冷面，青椒丝，辣肉和辣肉酱汁，2勺花生酱，2勺生抽，一勺香醋

非常美味