酸萝卜枞树菌烧老麻鸭🦆

处理干净的鸭子，斩件，冲洗掉碎骨，挤干水份， 1炒勺料酒抓掩一下。

枞树菌剪去根脚泥土，冲洗干净。青红辣椒切丝。酸萝卜冲洗干净，切小块。

底油煸炒小黄姜片，微炸出香味。

鸭子入锅，大火炒断生，加入1炒勺料酒，1个八角(未拍)。

再加入2小勺头道酱油、2小勺二道酱油。大火快速翻炒均匀。

加入2小碗清水，和鸭子平齐，盖上锅盖，大火烧开，改小火焖烧。老鸭子焖烧时间久一点，否则肉质不烂。(注 : 在焖烧的过程中，要不定时翻炒一下鸭块，使其受热均匀，入味均匀。)

待鸭子焖烧的汤汁，收汁一半时(约1小时)将酸萝卜倒入锅中，翻炒几下，盖上锅盖，继续焖烧。(注 : 因老鸭子烧制时间长，酸萝卜不要和老鸭一起入锅焖烧，否则，老鸭熟了，酸萝卜就焖烧化了，或不成型。)

快起锅前，将菌子入锅，翻炒均匀，焖5-8分钟。

待所有食材都熟了，最后将青红辣椒入锅，调盐度，翻炒均匀，即可起锅。全程小火焖烧约80-90分钟。如果是嫩鸭，肉鸭，半小时基本就可以了。

用酸萝卜、菌子，烧出的老鸭，吃起来，味道嘎嘎香。

鸭腿肉质紧实又Q弹，绝对的农家土货。