炒蒜苔（下饭）

蒜苔炒肉丝： 热锅凉油》油温五成热放预制菜熟肉丝和姜丝不要翻炒防止肉丝粘锅》30-60秒后翻炒到蒜苔冒泡皮起皱纹》放生抽和盐翻炒30秒关火》可以直接盛出来也可以用锅里的余温加热到十成熟再盛出来。 口感：肉丝干硬的那种（和肉干口感差不多），蒜苔软的那种，比较下饭 注意： 1.肉丝容易粘锅，虽然预制菜熟肉丝里面已经有油了但是还是稍微多放点油吧。如果糊锅了少量多次加水让锅降温。 2.蒜苔儿不容易熟，可以切短一点儿或者拍碎一下再切。 3..不要斜着切，很费劲 4.没有炒熟，有可能嗓子不舒服 烧心 5.冬天蒜苔的尾巴干黄的，可能是储存了好几个月的，不建议买。

蒜苔儿吃多了嗓子难受：可能是大蒜素导致的

❌炒失败的蒜苔炒蛋： 1.斜着切的，好费劲 2.吃了嗓子疼，难道是没有炒熟？

焯水蒜苔炒肉： 肉丝腌制：肉切丝 + 1勺生抽 + 半勺料酒 + 1勺淀粉 + 少许油，抓匀腌10分钟。 蒜苔处理：蒜苔切段，开水焯30秒（更翠绿），捞出过凉水。 快炒：热油爆香姜丝，下肉丝炒至变色，盛出备用。 炒蒜苔：余油炒蒜苔1分钟，加1勺生抽、少许糖和盐，倒回肉丝翻炒均匀即可。

✅凉拌蒜苔 口感：微咸辣。吃了一碗后烧心，最好就吃15根左右。可以当作换口味的菜吃。 做法： 蒜苔焯水1分钟，过冰水，加2勺生抽 + 1勺醋 + + 辣椒油 + 香油拌匀

蒜苔猪肉馅饺子 特点：鲜香多汁，独特风味 做法： 蒜苔切碎，拌入猪肉馅，加生抽、花椒水、葱姜末调馅，包饺子煮熟。

腌蒜苔（保存时间长） 材料： 蒜苔 500g 盐 20g + 糖 10g + 生抽 3勺 + 花椒 10粒 + 小米辣（可选） 做法： 蒜苔洗净晾干，切段后用盐腌1小时，挤掉水分。 罐中加蒜苔、糖、生抽、花椒、小米辣，密封冷藏3天即可。 吃法：配面条、馒头，脆嫩咸香！