美味花生酥

花生清洗两遍控干水分。

倒入少许全蛋液拌匀，使每颗花生都裹上一层薄薄的蛋液。

在少量多次加入脆炸粉。

用手搅拌均匀，让每粒花生上都裹上粉。

这时进行二次抖水。用手沾点水抖在裹好粉的花生上，如图所示。

再次倒入脆炸粉用手抄拌，每粒花生上都均匀的裹满粉。（一共要裹两次脆炸粉）

再用漏勺筛去多余的粉。

这就是抖粉，避免炸的时候掉粉，油变得浑浊。

起锅烧油，六成热就是用筷子放进油里，周围会冒很多小泡就可以下入花生了，小火六七分钟，中火三四分钟，时不时可以挑出个大的花生尝一下，不粘牙就可以了。捞出备用。

锅里先不加热，放入少许油，再加20克糖，少半勺水开火后小火慢炒。

慢慢变成大泡。

泡沫变小微微发黄变粘稠。

关火倒入炸好的花生翻炒，这时还是很黏的。

在撒入熟的白芝麻。

继续拌，花生慢慢变得颗粒分明，不沾不粘了。

很快就会听见清脆的声音，每粒花生也都裹上一层糖浆了，一粒一粒的出锅放凉会很酥脆的。凉透放进密封袋保存能放挺长时间不会回軟。