糖醋茄子🍆，这两天就是茄子的高光时刻

茄子还是清水洗一遍，这个就不用放盐腌制入水了，泡清水里大概15分钟。

还是裹淀粉，迅速炸，先炸四面金黄再复炸一次保证口感酥脆。

这是炸好的茄子块。

玉米淀粉2大勺，其中一勺是裹面糊的，糖醋汁还是按照54321比例调配，至于多大的勺子无所谓，只要比例对就差不了。

起锅倒入一点油微热倒入料汁，变粘稠，颜色浅红把茄子和葱丝放进去，迅速翻炒关火，就成了，不要继续炖。