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戚风蛋糕（普通面粉）
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作者：
yamii1
用料
戚风蛋糕（普通面粉）的做法步骤
步骤 1
a，蛋清蛋白分离（夏天冷藏鸡蛋更好分，常温鸡蛋更容易混） b，蛋白放冰箱冷冻到边缘有冰碴子
步骤 2
牛奶和油搅拌均匀，充分乳化
步骤 3
乳化液体分两次加入面粉150，玉米淀粉10奶粉10，翻拌均匀
步骤 4
加入蛋黄，盐1g，翻拌均匀
步骤 5
蛋白分三次加入130g糖，同时打蛋器由高速转低速打发 预热烤箱150度
步骤 6
挖两勺蛋白霜到蛋黄液中搅拌均匀
步骤 7
将蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀
步骤 8
放入模具，摔三下，振出气泡 150度50分钟，三十分钟时加盖锡纸 烤完取出倒扣晾凉
步骤 9
晾凉之后会有少量的回缩，都是正常现象
菜谱创建时间：2024-07-11 22:56:26
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