上海炒面

1）鸡毛菜洗净沥干 2）蘑菇洗净，切片 3）肉丝➕盐➕生抽➕黄酒➕白胡椒粉抓拌均匀。➕生粉抓匀。➕油抓匀

1）水开下面，滚煮一会儿。 2）➕一到两次冷水，再滚煮一会儿。煮到里面还有一点点白芯就可以了

捞出来，用冷水洗冲洗干净面条，沥干。（这样炒的时候不易粘锅）

1）沥干水分的面条➕1勺生抽➕1勺老抽拌匀上色 2）➕油拌匀备用

1）热锅➕菜油（稍多一点），油热➕肉丝煸炒变色 2）➕蘑菇煸炒变色

1）➕猪油➕面条翻炒 2）➕1勺老抽➕鲜辣粉翻炒，炒干水分

3）➕鸡毛菜继续翻炒，炒到鸡毛菜变色变软关火

装盘

好吃😋