牛肉切薄片,逆着纹理切。
腌制牛肉: 第一步:姜汁腌制,生姜含有生物酶(替代嫩肉粉)。 加入一勺料酒(10克),一小勺盐 2克),一勺生抽(10克),
一小勺胡椒粉(2克),抓拌均匀,肉吸收。 两勺花生油(20克),封锁水份,抓拌均匀,肉吸收。 冰箱放置30分钟,腌制完成。
配菜切好。 牛肉切片腌制好。
铁锅,大火热锅。锅热加入多一些油,放入牛肉、泡椒辣椒、姜蒜。爆炒两分钟。
加入一勺生抽、一勺蚝油。 继续爆炒一分钟。加入香菜、香葱段。 完成✅