茶肠

猪皮加葱姜，焯水5分钟左右捞出来。凉凉去除里面的脂肪

切丁，不用切丝

加适量盐和小苏打，去清洗一下猪皮，洗干净，水清，

全程~肉皮加肉共3斤。

肉切丁，去洗干净

搅打成肉馅

放搅拌器里，搅打上劲。5-6分钟

调料水~ 210克料包

一定要加木薯淀粉

木薯淀粉50克

姜粉4克，

葱姜水380克（30克葱+10克姜+5克花椒粒，用400克开水泡30分钟）

加入肉馅中

先低速搅打，别让液体飞溅。

挂刮刀上不下来，粘性就可以了

把肉皮加上

蒜酥40克加入。低速搅打一下。别过分搅打

挂刮刀上掉不下来就可以了

装灌肠器里

把头部系上绳子

把袋子全部套上。 千万别抓紧。容易爆了。

把头部慢慢的挤一下

把多余的肉塞进去

用纸扎进底部，把肉往上挤

用刮板

拧紧头部

扎上绳子

这个料包，三斤肉的量。四根火腿肠。

水开了下锅

水一定要没过肠，把火转中小火，保持微开的状态

全程不盖锅盖，90度左右的，温度不能太低了。容易不熟。

微微小泡就可以，熟的火腿肠就在锅里飘起来了

预热烤箱90度烤30分钟

烤好了，凉透了，火腿肠就起皱了。就好了