酥到掉渣的蛋黄酥

咸蛋黄150度烤10分钟（烤箱不需要预热，直接烤），很多时候我都是生包蛋黄，烤蛋黄酥的时候也能熟透 然后包好豆沙馅，反正自己喜欢什么馅都可以

油皮揉成光滑面团放冰箱冷藏一小时，油酥也是混合均匀放冰箱冷藏1小时，然后分成12个小剂子，用油皮包好油酥，擀成牛舌状，从上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟，夏天要放冰箱冷藏松弛

15分钟后进行二次擀卷，然后松弛15分钟，包馅的时候，按图5和图6，捏合擀面皮，最好擀好在表面拍打点面粉，防止破皮

全部做好

不飞皮，不破酥

包好，涂蛋黄液，撒芝麻

这个小黄帽刷得贼漂亮

蛋黄一定要冷藏后再用，这样蛋黄没有那么容易滴落

烤箱180度预热， 170度蛋黄酥进炉，烤35分钟 风炉模式可155度烤30~40分钟，也可160度30到40分钟，温度得自己琢磨自家烤箱温度 商用烤箱:180度40分钟

我用的是长帝s1，一次可以烤48个

出炉晾凉

完美

层次感很好

包装好

打包

这个图片已经是做好密封保存第10天的，依然酥松掉渣