试做蒸面包

面粉+糖+盐+水，搅拌至没有干粉，密封放置冰箱冷藏一晚；

取出面团，加入酵母，揉、搓、甩，约15分钟；

出手套膜；

整理好面团，密封放在温暖处饧发二倍大；

发至二倍大的面团；

把面团按压排气；

分成均等大小的7份，松弛10分钟；

取一个小面团擀开成长条状，放入葡萄干，由上而下卷起；

全部卷好放置一旁再松弛10分钟；

松弛好的面卷卷按扁、擀开，再卷起；

卷好的面团整理成圆球；

碗底、碗壁都抹油，放入整理好的面团，再次密封饧发至二倍大；

饧发好刷上蛋液，撒上芝麻；

水开后用中火蒸25分钟，关火后焖6～7分钟再出锅；

成品是很松软的，回弹很好。毕竟是蒸的，刷了二遍蛋液也上不了色；

掰开看看，内部也可以层层拉丝。 口感跟面包还是有少许区别的。 毕竟是蒸出来的，但比馒头还是松软太多。