蜂蜜梅干

今年的黄梅，好香，梅子的状态也很好

清洗干净

晾干

去蒂

胭脂梅也很美

消毒，晾干的玻璃瓶，放入梅子，按比例加入盐和糖/蜂蜜

左边这瓶是4月做的，盐12%，糖20%。右边三瓶，盐10%，蜂蜜20%（图片里未添加，后面加好了忘记拍照啦哈哈哈）

做的梅子露

各种糖都想试一下，蜂蜜的好香，偏酸一点。黑糖的风味浓郁，可以一试。

梅子酒当然不能少。

好啦，等待3个月，连续的好天气，开始晒梅子，头2天记得要翻面几次，会粘在晒网上。这是晒了约一周的，没有很干，口感有点软，味道的话，咸味占主导，一丝丝甜味，蜂蜜的带丝丝香味，两种都不错，明年盐量调低至8%试试。

盐量比较少，不利于防腐，装一小瓶放冰箱储存，看看效果。 明年继续努力！