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学会算冰淇淋配方 就有吃不完的冰淇淋了
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作者:
大皮-皮师傅主厨
大家好。我是大皮。 前面发了视频笔记,给大家分享了如何计算奶底的冰淇淋配方。 今天用图文的方式,将表格和计算方法分享给大家。 作为一个业余爱好者,我的冰淇淋知识,大多来自于《The Secrets of Ice Cream》一书。将底层逻辑讲得很精炼,教你计算和分析的方法,而不是给结果。可惜还没有中文版,期待有专业人士翻译这本书。
用料
两个重要参数
SP&AFP
学会算冰淇淋配方 就有吃不完的冰淇淋了的做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
步骤 5
步骤 6
步骤 7
菜谱创建时间:2024-07-20 11:23:56
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