食材:糯米粉106g,玉米淀粉25g,玉米油12g,水130g,红豆沙120g,黄豆粉30g,白砂糖10g,熟花生 少许,熟黑芝麻 少许
前期准备: ①红豆沙加少许水,搅拌至丝滑状态; ②把熟花生,黑芝麻放入搅拌机中,加少许白砂糖,打成粉备用;
除开红豆沙,黄豆粉,花生,黑芝麻外,其他材料倒入碗中,搅拌均匀,过筛一遍,倒入较浅的盘子中,盖上保鲜膜,扎孔,微波炉高火3分钟
1⃣️糯米团拿出稍微放凉后,倒少许油,揉搓均匀,反复拉扯10分钟; 2⃣️揉面垫和糯米团上都撒一层黄豆粉,擀面杖抹粉,从中间往四周擀薄,用手把糯米团四个角拉扯开,再擀薄; 3⃣️在擀薄的糯米团上抹上一层红豆沙,撒上一层花生黑芝麻粉; 4⃣️从底部往上卷起来,记得卷紧一点,再在卷好的糯米团上撒上一层黄豆粉; 5⃣️用棉线把面团割成小块,即可食用。
1. 糯米团不用擀太薄,容易破,也不容易抹上红豆沙; 2. 驴打滚用的红豆沙需要比较细腻的,容易抹开,所以要加少许水稀释下; 3. 如果没有微波炉也可以用隔水蒸15-20分钟的方法; 4. 做好的驴打滚建议当天食用,隔天面团会表硬,口感没那么好。