芋泥巴斯克芝士蛋糕

先制作芋泥：310g芋头切块，蒸锅水开后放入芋头，蒸20分钟。

蒸好的芋头加入50g淡奶油、30g牛奶、35g细砂糖和5g红薯粉。红薯粉是提色用的，没有的话可以不加，或者蒸芋头的时候放入一小块紫薯。

用搅拌棒压碎（过程很漫长），液体用量也可以根据想要的芋泥的软硬程度适量调解。手动压碎的过程很漫长，也可以放入料理机中打碎。

模具提前铺好油纸，用裱花袋挤入做好的芋泥，抹平，放入冰箱冷藏备用。

做芝士层：250g奶油奶酪提前室温软化，加入55g白砂糖。

或者一起水浴加热软化。到奶酪顺滑基本没什么颗粒。

分次加入3个鸡蛋，加入一个搅拌一次。

加入100g淡奶油搅拌均匀。

加入5g玉米淀粉搅拌均匀。

将奶酪糊过筛倒入铺好了芋泥层的模具，一定要过筛。

放入预热好的烤箱220度中下层烤28-30分钟。出炉冷却到室温后放入冰箱冷藏，4小时后切块。