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石锅豆腐
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作者：
消失于江湖
用料
石锅豆腐的做法步骤
步骤 1
准备豆腐切厚片（嫩豆腐）五花肉切片，鹌鹑蛋，一个鸡蛋打散，葱白切段，姜片，蒜切碎，八角一个，香叶2片，桂皮大拇指甲盖大小就够了
步骤 2
准备石锅或者砂锅，葱姜蒜小米辣八角桂皮放进去，注意不要放油
步骤 3
另起炒锅，加油多加点没事，先煸炒五花肉让其出油，略有焦黄盛出
步骤 4
煸炒好的五花肉倒入石锅
步骤 5
豆腐和蛋液准备好
步骤 6
豆腐蘸蛋液后进油锅
步骤 7
豆腐煎到一面发黄翻面，两面都变色后盛出。
步骤 8
煎好的豆腐盖在五花肉片上面
步骤 9
剩余油继续煎鹌鹑蛋，煎至虎皮状盛出
步骤 10
鹌鹑蛋倒在豆腐上面
步骤 11
开火，开始调味，倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺黄豆酱，四五颗冰糖，一点蚝油，半碗水加盖最小火15分钟
步骤 12
15分钟后尝下咸淡，看需不需要加盐，开大火收一下即可
步骤 13
石锅豆腐的小贴士
1、用嫩豆腐或者老豆腐都可以，各有不同风味，盒装的内酯豆腐不行，这个太嫩了无法操作 2、石锅砂锅都可以 3、煎制过程中油不够了随时加油，裹蛋液的豆腐比较费油，煎的时候油不怕多 4、这个菜比较麻烦费时间，忙的时候慎做
菜谱创建时间：2024-07-24 06:37:40
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