爆炒牛肉丝

牛肉切丝，提前腌，稍微多放一些油锁住水分。切蒜片爆香，火要够大，下入牛肉快速翻炒，再加一些孜然粉，待稍微变色，并且牛肉还未出水，感觉八九成熟了就可以出锅。 不要等到炒出水。