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咸蛋黄鲜虾豆腐
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作者：
wenwen私厨
用料
咸蛋黄鲜虾豆腐的做法步骤
步骤 1
主要食材，熟的咸鸭蛋。
步骤 2
豆腐切小块，姜葱切小，咸鸭蛋留一些蛋白，大约一个蛋白吧。
步骤 3
虾去壳，在虾背切一刀，不要切断，拿掉虾线，虾头留着。
步骤 4
蛋黄压成泥，留一些蛋白，煮的时候就不用放盐，也可以不留蛋白，煮的时候就得放盐。
步骤 5
起锅煮水焯青豆，大约煮两分钟左右。
步骤 6
豆腐也倒进去，焯水大约一分钟左右。
步骤 7
起锅烧热，把虾头炒一下盛出。
步骤 8
锅里的油炒虾，虾仁炒熟盛出。
步骤 9
再次放油，炒蛋黄。
步骤 10
继续翻炒，姜也放进去一起炒。
步骤 11
加入适量开水
步骤 12
把所有食材都放进去，不要用力翻炒，用推的方式就可以，煮一会。
步骤 13
放少许粉水勾芡
步骤 14
把虾头挑出来，不要了。
步骤 15
撒葱花，胡椒粉，装盘上桌。
步骤 16
咸蛋黄鲜虾豆腐
咸蛋黄鲜虾豆腐的小贴士
简单家常菜，很下饭，蛋白可以留一些，也可以不要。
菜谱创建时间：2024-07-24 17:41:55
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