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1️⃣鸡腿肉切块,冷水下锅,加葱姜料酒焯水,去浮沫捞出。
2️⃣锅底加白糖,用花生油浸湿,小火熬至小泡变大泡。(炒糖色诀窍,花生油不要多,加入量要少,白糖部分或完全浸湿即可。加入量过多会导致下入鸡块时翻溅)
3️⃣下入鸡块,翻炒上色。下入葱段、姜片、蒜、2颗大料、2片香叶、小块桂皮、小撮花椒。让锅底油炒香。
4️⃣加1小勺黄豆酱,少许蚝油,加入土豆块,加入开水没过鸡块,生抽稍多、老抽少许、加盐、鸡精调味。
5️⃣盖盖,中火15分钟。
6️⃣加入青椒🫑,盖盖,中火5分钟。
7️⃣去锅盖,随个人喜好收汁。
菜谱创建时间:2024-07-25 21:36:17