🌶️水煮牛肉，就一个词——过瘾

准备食材

将牛肉切成薄片，放入一点点料酒、生抽、酒酿、水淀粉搅拌均匀，给牛肉入一个底味。

锅中倒入一点油，热锅后放入花椒和干辣椒小火煸至深色，捞出，碾碎，备用。

将配菜洗净切块，锅中放油大火翻炒几下出锅，这个步骤是为了去除涩味。

将豆瓣剁碎。 将葱和蒜切末。

1. 锅中倒油，小火煸炒剁碎的豆瓣直至出香气。 2. 随后放入一半的葱末和一半的蒜末，炒出香气。 3. 倒入生抽和料酒，炒出香气。 4. 加适量的水煮开（这里的水量就是最终盛在碗中的所有水）

5. 锅中放入配菜烫一下，捞出，铺在大碗底部。 6. 锅中加入酒酿、胡椒粉、盐，这里可以尝咸淡，用盐调整至喜欢的口味。水开后转中火，把牛肉快速地一片一片放进锅中煮30秒-1分钟，随后将所有的牛肉和汤都倒进大碗中。

1. 将适量油烧至八成热（180°C到200°C之间）。 2. 将剩下的一半葱末、一半蒜末、碾碎的花椒和干辣椒都洒在水煮牛肉顶上，再一点点泼上热油激发出香味。完成！😋