菠菜剪刀面

🥬食材准备：菠菜60g、清水120g、中筋面粉300g、盐2g 凉拌汁：蒜末15g、蒜酥10g、葱花10g、辣椒粉1g、熟白芝麻3g、生抽10g、耗油10g、香醋10g、白糖5g、盐3g香油5g、蒜油10g 做法如下：[爱心][爱心] 1️⃣.菠菜清洗干净，放入沸水中焯水10秒捞出过冷水，攥干水分切成小段，放入破壁机中，加入120g清水按果蔬键搅打成菠菜汁备用； 2️⃣.准备一口大碗，倒入面粉、食盐拌匀，再一边倒入菠菜汁一边用筷子搅拌面粉至无干粉的絮状，下手揉成团，盖上保鲜膜醒面15分钟，再次揉成光滑面团 3️⃣.煮一锅热水，将揉好的面团压扁，用剪刀剪成小块到沸水中，煮至全部浮起再煮2分钟捞出过冰直饮水（这样剪刀面会更劲道），待完全凉透捞出沥干水份 4️⃣.将凉拌汁的所有调料都倒入煮好的剪刀面中搅拌均匀装盘即可 ‼️小贴士： *取150g菠菜汁即可 *面团偏硬，醒面一会更好揉成光滑的面团 *剪刀面可以分2-3次煮哦，以防最先剪下去的小面块煮得太烂啦 *中筋面粉即市场卖的普通面粉 *凉拌汁可以根据自家有的调味进行调整