素油、大包酥，香酥掉渣的苏式玫瑰果仁月饼

坚果果干类放入烤箱140/18分钟烤香后冷却备用； 注：这个温度时间并不绝对，可高也可低一点，灵活掌握不要烤过头即可；大颗粒的坚果建议提前切小，如果本来就是熟的坚果可以不烤直接用，果干可灵活搭配自己喜欢的。

冷透的果干、葡萄干、玫瑰酱、莲蓉，放入容器

混合均匀即可

45g左右/个

将水油皮的所有材料混合，

揉至有良好的延展性，盖保鲜膜冷藏松弛30-60分钟。

油酥材料称重放入容器，

混合成团，使其与水油皮软硬一致。

将松弛好的水油皮压成圆形厚片，包上油酥，

收口捏紧。

用手掌从中间向四周压扁，使油酥均匀分布，操作台撒少许干粉防粘，将其擀长成长形面片，从中间向两端擀，擀均匀。

两端分别内折，折痕在总长度的1/3处，

折好

换个方向擀长，再次擀成大片

一分为二

沿长边的一端自上而下卷起。

卷好后如果有比较粗的位置可以单手搓细一点，每条等分成15个，约40克/个，盖湿布或者保鲜膜防干。

取一两头切割面对折后用手压扁，擀开，

包入馅料用虎口慢慢推酥皮，

收口即可。

用刮板压扁、两手掌相对整理成圆形饼胚

依次做好摆上烤盘。

盖上印章

翻面将收口面朝上烤，

高比克80s烤箱200度以上预热充分，放入翻面的饼胚，175度先烤10分钟

取出来翻面

放回烤箱，175度继续烤10-12分钟

酥酥～

出炉