老式脆皮蛋糕（低卡低GI版）

制作脆皮油酥，5g玉米油➕5g玉米面粉➕糖2g拌匀。均匀刷在模具内的四周，我这里是四个三寸蛋糕模具。这一步不嫌麻烦用油酥刷了模具的话，后面烤完是超快超轻松脱模的，而且蛋糕表皮更酥脆。

糖加入鸡蛋中，厨师机打发约15分钟。打发至蛋糊绵密写8不消失的状态就可以了。

筛入玉米面粉。 快速翻拌均匀至无干粉状态，加入玉米油，快速翻拌均匀。不要过度搅拌导致蛋糕糊消泡。面糊倒入模具，撒上芝麻。 170度，烤16分钟。

出炉啦，非常轻松脱模。

底部也是焦焦脆脆的。

咬一口，看这脆脆的蛋糕皮，真是小时候吃的那种外脆内软，齁甜的那种老式蛋糕哈哈。