自制盐焗粉

鲜沙姜洗净，切片再切成小条，最后改刀成小碎丁。炒锅内不放油，倒入沙姜丁中小火炒干炒香。

把干姜片、香叶、八角、陈皮掰碎，连同花椒粒一起加入炒沙姜的锅里。

小火将它们翻炒出香味直至微微焦黄。我炒了大约七八分钟，翻炒途中反复开关了三四次火。

待炒制好的香料基本放凉后倒入搅拌机中，香料量不多，搅拌机的叶面都不能盖满。

由于搅拌机中香料量少不太好绞碎，所以我把盐和糖一起加入搅拌机搅打。

搅拌机半杯以上的量比较容易打成粉末，这样绞碎效果比较细腻。

加入1大勺姜黄粉在绞碎的粉末里。

将它们搅拌至均匀。

用干净的瓶子装好盐焗粉，盖子里贴个干燥剂能更好保存。这个量能腌渍4-5次盐焗鸡。

腌渍盐焗鸡每次用粉量2-3大勺（约30-45克）左右。

用自己刚刚制作好的盐焗粉给鸡涂抹上，我们来做个盐焗鸡试试吧！